印刷業中的“鹽少許”和“鹽三克”

　　【內容提要】“鹽少許”和“鹽三克”給人的字面意思似乎是一樣的，但是就其根源來說，卻是相差很遠。“鹽少許”代表的是中國古代文人的思維，顯得空靈，可以醞釀出無窮的意韻；而“鹽三克”卻是西方人很典型的實在精神，色彩濃厚，樂章恢弘，鑄造輝煌的物質堡壘。
　　
　　平視現在的印刷企業，似乎中國傳統的思維方式在企業管理中存在不少的敗筆，經濟學家曾引用烹飪菜譜的說法：中國傳統菜譜中用鹽的說法是“鹽少許”；而引進西方烹調菜譜，那是“鹽三克”。“鹽少許”讓新生代的中國印刷工人和現代的印刷企業管理者很煩惱——這新生代的工人是在印刷業急劇膨脹的背景下成長起來的，印刷史沒有給他們足夠的時間、充足的實踐去仿效老一代掌握“鹽少許”的技能，從而締造印刷王國不可逾越的“空靈藝術”。
　　
　　但是西方的“鹽三克”這種思維模式卻是很適用于中國印刷企業的管理——印刷標準化是對當前印刷產品質量的有力保障，印刷標準化事業也因行業需要而發展迅速。現今，國內多數企業還沒有實現自動化、數字化控制，很多工序由人工掌控，達不到“鹽三克”的計量標準。比如色彩管理這一關，不少企業是人工追色，油墨厚薄也非電腦控制，書刊印刷的質量問題多會出現于這些工序。而大型外資企業基本遵照他們的理念解決了批量加工的標準化問題，無論是質量還是產量皆大大高于國內印企。
　　
　　正如中國現在的餐館林立，但是又有哪家可以做到肯德基、麥當勞那樣的生產能力呢？肯德基、麥當勞就是標準的“鹽三克”企業。借鑒而來，中國的印刷企業的發展空間還是很大的，要努力追趕！
　　
　　但是，印刷的事情有時也并不像我們想象得那么一目了然。“鹽三克”給印刷帶來的煩惱從它引進那天起就沒有停止過。就像用“鹽三克”的菜譜做菜，很少有家庭廚房里的菜板旁邊還放著個天平，每倒要用料時，先稱稱克重。如果肉買多了，還要扔掉一點？“鹽三克”給生產造成操作的不便，給企業造成設備成本的壓力，還給特殊需求下的印刷創新造成思維的障礙和經驗型人才的短缺。
　　
　　有人說，現代數字技術造就的流水工業，不需要技師，只需要“工匠”。曾經有一位的香港印刷商在飯桌上說：“我不需要工人有個人的技術和想法，我只要求他們能像機器一樣，按照規定操作就好。我的工人，其實就是機器。”
　　
　　搞藝術品印刷的人知道，每一幅獨特畫作的仿真，都需要對畫作各個局部進行人工分析和追色，判斷根據不同的部位采用不同的技藝，這是即使以數碼技術為主體的印刷制作也必須要尊重的過程。
　　
　　真正的烹飪技藝基于廚師形而上的把握，對時間、火候的掌控，對品食對象口味的不同，進行不同配料的調制……而這些是肯德基、麥當勞無法批售的。越是的飯店，越因擁有個性烹飪技藝和獨特品位而無法“連鎖”。未來的印刷市場是大眾化與個性化并存、個性化日趨繁榮的市場。
　　
　　那句把工人當機器的話，也只是在飯桌上跟某幾個人說說而已，不能曝之廳堂。似乎這位老板也明白這一點，走訪他的企業，四壁貼有類似“創新文化”、“以人為本”一類的標語。看來，該老板已經習慣了“鹽三克”的流程，并以“鹽三克”的慣性思維，習慣性地認為，貼上標語便是“企業文化”的“鹽三克”了。
　　
　　有位咨詢師說：“企業往往都是圍繞利潤在打滾的，不要奢談企業文化。找出關鍵、需要解決的問題并且解決它，這就是我給大家的務實建議。”看來，在企業文化方面，“鹽三克”確實存在一些問題。管理和文化，本質上都不應該像操作流程一樣讓人教導。尤其在當前復雜的經濟環境下，更需要以“鹽少許”的藝術去把握管理的大方向。還有，我們呼喚企業的社會責任感，這種責任意識要在良知體系中用真心品味，而按“鹽三克”做出來的菜往往會變味。