冬至來了吃水餃 花式餃子保鮮包裝有門道

　　導讀：俗話說：“冬至到，吃水餃。”今天冬至了，你吃餃子了么？
　　
　　冬至，是中國農歷中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。俗話說：“冬至到，吃水餃。”在中國北方有冬至吃餃子的風俗，如今人們已逐漸恢復這一習俗。每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是*的節日飯。冬至之日，各式各樣的餃子也賣得很火。　　冬至與張仲景的“祛寒嬌耳湯”
　　
　　據說，餃子早在三國的時候就有了，不過那會的餃子跟現在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后，餃子才變得和現在一樣。餃子的原名據稱叫“嬌耳”，是我國醫圣張仲景早發明的。至今，我國民間依然流傳著他的“祛寒嬌耳湯”的故事。
　　
　　相傳東漢末年，“醫圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南陽的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵紛紛被凍傷。當時傷寒流行，病死的人很多，于是張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。
　　
　　為了紀念這位偉大的名醫，冬至吃餃子的習俗就這么流傳下來了。人們常說，“吃啥補啥”，冬天到了，天涼了，耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷，因此，吃點長得像耳朵的餃子，補補耳朵。聽來不失風趣，而且暖心。
　　
　　如今有了餃子機 餃子花樣多
　　
　　餃子機械采用模擬手工餃子的壓片包合的成型特點，雙控雙向定量供料原理，生產時不需另制餃子皮，只需將面團與餡料放入進料口，開機即可自動生產出餃子。還可以生產不同種類的餃子如火鍋水餃、珍珠水餃、花邊餃子、鍋貼餃子等。
　　
　　適合多種調理：包制出來的餃子可蒸、炸、煮、煎。春卷與咖喱角與咖喱卜油炸尤其可口。重要的是均適合急速冷凍、耐貯藏，是理想的食品。制品大小統一，面皮厚薄、餡料多少、包制餃子的速度，都可以隨意調節。5分鐘即可自如操作，無經驗者一人或兩人均可操機。按照面點工藝的要求，大限度減少與面團的摩擦，以確保餃子口感柔軟、彈韌性佳，餃子外形美觀，立體感好，媲美手工餃子。
　　
　　一機多用途，只要更換模具，就可以制造出不同形狀、不同規格的面點食品。機身輕巧，占地少，挪動方便。主要機件均采用不銹鋼制作，外形美觀，符合國家食品衛生標準。輸面及成型部件采用特種防粘結技術，阻力小、成型好，且維修及拆裝清洗方便。適合包制肉餡、肉菜混合餡、全菜餡及其他種餡的餃子。
　　
　　披上速凍“外衣” 餃子包裝有講究
　　
　　花樣眾多的餃子是生產出來了，但餃子的保鮮與儲存便成了問題。如此，“速凍”便派上了用場。各大商場的速凍食品可謂是玲瑯滿目，滿足了消費者的口腹之欲，也給包裝行業帶來了巨大的商機。餃子包裝便是其一。
　　
　　據前瞻產業研究院發布的《2014-2018年中國速凍食品行業產銷需求與投資預測分析報告》顯示，過去十年，我國速凍食品行業市場規模維持了持續快速的增長勢頭，行業規模從2004年的45.66億元，上升到2013年的649.81億元，年復合增長率達到30.42%，顯示出了行業良好的發展空間。
　　
　　毫無疑問，速凍食品業的發展，拉動了速凍包裝需求的增長。而適應這個市場，食品包裝條件與包裝機械設備水平都需要達到。
　　
　　從包裝材料層面來說，要具有一定的機械強度（耐高低溫）；具有阻隔性（對氣體和液體的高度阻斷性）；對內容物的可耐性（耐酸、油）；衛生性；耐操作性。從包裝形態層面來說，包含柔軟類型和堅硬類型兩種。柔軟類型是以塑料薄膜為基礎的。厚硬型包裝，如稍厚些的紙包裝盒、復合鋁箔沖壓型容器等，前者占較大比例。
　　
　　餃子、土豆餅等產品要求良好的外觀形態，將內容物充填到成型塑料盒中之后，用復合塑料膜(印刷成卷)由機器來連續進行把食品盒自動包裹，并封口，一般利用高溫型包裝機自動封口，塑料薄膜通常采用聚脂/PE、聚丙烯/PE的復合材料。目前，在國外燒麥、餃子等批量生產的產品，已經實現邊成型邊自動充填到塑料盒的包裝方式。
　　
　　除了包裝材料與包裝形態的要求，速凍食品對包裝設備的、安全要求也很高。而隨著信息化技術在包裝機械設備行業的不斷應用，食品包裝設備也越來越趨向自動化、智能化發展。
　　
　　進入21世紀以來，較之傳統包裝機械設備，新型食品包裝機要求具有簡潔化、高生產率、配套更完善，更具自動化等特點。未來的包裝機械將配合產業自動化趨勢，促進包裝設備總體水平提高。如高智能數控系統、編碼器及數字控制組件、動力負載控制等新型智能設備已經普遍應用到包裝機械設備中，使設備使用者在操作過程中更具有獨立性、靈活度、操作正確性、率和兼容性。食品加工的高度效率化，主要是采用機電一體化技術和光、電、液、自動化控制技術等來實現的，由連續式生產設備代替間歇式生產設備，由專業化生產設備代替通用化生產設備，由人型化生產設備代替中小型生產設備。使生產線實現連續化生產、專業化作業、自動化調節、規?；洜I等，可顯著提高生產效率和經濟效益。
　　
　　小結：隨著人們對傳統節日的重視度不斷提升，與節日相關的習俗也將火熱起來。這些習俗帶來了節日的氣氛，也帶來了食品行業與包裝行業的發展商機。市場競爭雖然激烈，然而挑戰也伴隨著機遇。其實，市場需求就在那里，還在不斷地一多種方式增長著，于包裝機械設備商而言，提高設備科技水平，保證產品與服務質量，以實力適應需求，才緊要。
　　
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