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風(fēng)味辣椒醬躥紅新包裝、新工藝為產(chǎn)業(yè)發(fā)展錦上添花

2021-01-20 09:55:37食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) Jason閱讀量：1018      我要評(píng)論

　　【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 熱點(diǎn)關(guān)注】佐餐調(diào)料對(duì)于大家來(lái)說(shuō)應(yīng)該并不陌生，依托一瓶辣椒醬發(fā)展為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)的老干媽早已驚艷所有人。隨著近年來(lái)更多的佐餐調(diào)料企業(yè)涌入這一與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的食品競(jìng)爭(zhēng)賽道，佐餐調(diào)料也從單一的辣椒醬逐漸向多元化辣椒醬轉(zhuǎn)變，自動(dòng)化的加工、包裝生產(chǎn)線更是為產(chǎn)業(yè)發(fā)展錦上添花。

　　辣椒醬是以辣椒為原料制作的醬料。早前由于人們生活水平較低，風(fēng)味濃厚的辣椒醬在拌飯、拌面中凸顯優(yōu)勢(shì)，因而一度成為正餐中的主要配料，甚至是成為配菜。伴隨著如今消費(fèi)升級(jí)，餐食中雖然有了更加豐盛的菜品，但辣椒醬依舊憑借其獨(dú)特風(fēng)味成為佐餐好幫手。

　　值得注意的是，消費(fèi)升級(jí)導(dǎo)向下的辣椒醬已經(jīng)不僅僅是傳統(tǒng)的以辣椒和食用油混合得到的單一風(fēng)味產(chǎn)品，牛肉辣醬、雞肉辣醬等一系列以拌飯醬為賣點(diǎn)的佐餐辣椒醬更是成為時(shí)下走俏的一大品類。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，主打拌飯功能的辣椒醬產(chǎn)品在2019年市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到近23億元，預(yù)計(jì)未來(lái)五年其市場(chǎng)規(guī)模將實(shí)現(xiàn)成倍增長(zhǎng)。

　　當(dāng)下，隨著人們?cè)谏钪汹呄蛴谶x擇既有便捷性，還能提升餐食口感的辣椒醬，一些辣椒醬品牌也通過(guò)產(chǎn)品優(yōu)化升級(jí)和開(kāi)拓新消費(fèi)場(chǎng)景得以快速發(fā)展。據(jù)悉，國(guó)內(nèi)一家以辣椒制品加工為主的企業(yè)為打破人們對(duì)玻璃瓶裝辣椒醬的固有印象，通過(guò)引入*的自動(dòng)化辣椒醬灌裝生產(chǎn)線，重點(diǎn)推出面向外賣場(chǎng)景的小份量袋裝辣椒醬和面向家庭場(chǎng)景的小罐裝辣椒醬。

　　而除了在包裝工藝上進(jìn)行改善，當(dāng)下的辣椒醬產(chǎn)品還通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)工藝、提升產(chǎn)能，進(jìn)一步占據(jù)市場(chǎng)空間。目前，用于拌飯的辣椒醬呈現(xiàn)出在制醬過(guò)程中添加多種原料的特征，例如牛肉辣椒醬、香菇醬、燕麥青椒醬等，而隨著配料增加，醬料加工中的工藝要求也更高。

　　為滿足風(fēng)味辣椒醬生產(chǎn)需求，國(guó)內(nèi)一食品加工企業(yè)表示，接下來(lái)將引進(jìn)凈菜加工設(shè)備、分切設(shè)備、殺菌設(shè)備、萃取設(shè)備、冷庫(kù)等，建設(shè)一個(gè)包含原料倉(cāng)庫(kù)、原料萃取車間、調(diào)味配料車間、成品倉(cāng)庫(kù)、智能生產(chǎn)線的加工基地，并借助數(shù)字化技術(shù)實(shí)現(xiàn)醬料風(fēng)味指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)味調(diào)配定量化，全力提升其風(fēng)味辣椒醬生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)水平。

　　縱觀當(dāng)前國(guó)內(nèi)的辣椒醬市場(chǎng)，風(fēng)味多元化和產(chǎn)品化的轉(zhuǎn)變顯然為辣椒醬產(chǎn)業(yè)拓寬了發(fā)展空間。各大辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)也著力抓住當(dāng)下契機(jī)，以*的生產(chǎn)工藝與生產(chǎn)線賦能高質(zhì)量的辣椒醬加工，這也將成為占據(jù)千億級(jí)別的辣椒醬市場(chǎng)的重要敲門磚。

　　原標(biāo)題：風(fēng)味辣椒醬躥紅新包裝、新工藝為產(chǎn)業(yè)發(fā)展錦上添花

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