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堅果營養豐富，是不錯的休閑食品。堅果品牌中，沃隆食品占據著一席之地，尤其是“每日堅果”系列，讓小包裝混合堅果迅速成為健康休閑食品的寵兒。最近，沃隆食品擬登陸上交所主板的新聞引起了筆者的關注。招股書顯示，沃隆食品擬募資7億元，主要用于生產智能化改造及智能倉儲物流中心建設項目、品牌形象及全渠道銷售網絡建設項目和補充流動資金。
隨著經濟發展、人們生活水平的日益提高，營養價值高的堅果市場不斷發展成熟，規模及覆蓋消費者群體也在不斷擴大。筆者關注的是，堅果市場需求增長，生產企業為增產增效、提高市場份額，會在設備智能化升級上下功夫。此次，沃隆食品擬募資7億元，就有提到生產智能化改造。工欲善其事，必先利其器，好設備、好工藝、好技術，再加上優質原材料，才能生產出好產品。
據筆者了解，與洽洽一樣，沃隆食品是行業內少有的不依賴代加工、不貼牌的企業，堅持自建工廠、自主生產。自主生產，模式一旦成熟之后，就更易于控制成本、保證食品安全。沃隆在選料、烘烤、分裝、稱重、質檢在內的各個環節進行嚴格把控，并利用信息化系統追溯，做到食品安全可追溯。在生產工藝上，沃隆采用低溫、慢烤、輕加工的工藝，保持原味。此外，采摘鮮果即真空包裝運輸入庫，采用恒溫庫保鮮，通過黃金比例的水分把控，無需干濕分離，有效保持堅果果干粒粒分明、“真干脆”。
堅果富含營養物質，受潮極易氧化變質，影響口感和食用安全。因此，包裝工藝及包裝機械對保障堅果品質至關重要。沃隆在堅果包裝上，采用加厚鋁箔紙包裝設計，充分隔絕了空氣中的水分，保證沃隆堅果脆爽的新鮮感和果干軟而不膩的口感。三只松鼠對堅果產品進行了真空包裝的升級。從2021年10月22日開始，工廠便開始使用現有的樣機正式批量生產分銷堅果，新設備也逐漸增加。未來，三只松鼠共有29款大頭裝堅果和4款SUPER堅果會升級為真空包裝。
洽洽以“掌握關鍵保鮮技術”突出產品優勢，并于2020年在行業內發布《洽洽每日堅果6大新鮮標準》，把握原料新鮮、運輸冷鮮、儲存冷鮮、制造控鮮、工藝鎖鮮、包裝保鮮等全流程鎖鮮，并采用干堅果貯藏與加工保質關鍵技術。在包裝方面，洽洽以四層充氮保鮮包裝使內部含氧量低于1%。
堅果好品質，不僅要原材料好，生產環節的方方面面都需嚴格把關，才能在激烈的市場競爭中出類拔萃。堅果生產企業將目光放在設備的改造升級，不斷完善、優化生產工藝，將更利于品質把控和品牌打造。
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